장어 굽는 방법과 장어의 효능에 대해서..

장어 굽는법, 장어 소금구이와 양념구이 만들기

안녕하세요, 블로거 빙고입니다. 오늘은 여름철 보양식으로 유명한 장어를 굽는 방법에 대해 알아보겠습니다. 장어는 비타민 A, B1, B2, D, E 등을 다량 함유하고 있어 피로 회복과 면역력 증진에 도움이 되는 음식이랍니다. 장어를 구울 때는 소금구이와 양념구이 두 가지 방법이 있는데요, 각각의 장점과 단점을 비교해보고 어떻게 만드는지 자세히 설명해드리겠습니다.

장어 소금구이 만들기

장어 소금구이는 장어의 고유한 맛과 향을 살릴 수 있는 방법입니다. 장어의 비린내를 없애기 위해 쌀뜨물에 담가두거나 생강을 함께 넣어주는 것이 좋습니다. 장어를 구울 때는 껍질 쪽이 바닥에 닿게 해서 육즙이 빠져나가지 않도록 해야 합니다. 또한, 장어가 말리지 않게 하기 위해 칼집을 내주는 것도 중요합니다. 장어 소금구이를 만드는 순서는 다음과 같습니다.

• 장어를 쌀뜨물에 10분 정도 담가둡니다.
• 키친타올로 물기를 제거하고 칼집을 내줍니다.
• 굵은소금을 톡톡 뿌려줍니다.
• 팬에 기름을 살짝 바르고 장어를 껍질 쪽부터 구워줍니다.
• 양쪽 면이 노릇노릇해지면 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
• 생강과 마늘을 얇게 채썰어 곁들여줍니다.

장어 소금구이를 에어프라이어로 만들 수도 있습니다. 에어프라이어는 기름을 적게 사용하고 바삭하게 구워주는 요리 도구입니다. 에어프라이어로 장어 소금구이를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

• 장어를 쌀뜨물에 10분 정도 담가둡니다.
• 키친타올로 물기를 제거하고 칼집을 내줍니다.
• 굵은소금을 톡톡 뿌려줍니다.
• 에어프라이어 바스켓에 장어를 껍질 쪽부터 깔아줍니다.
• 200도로 15분 정도 구워줍니다.
• 생강과 마늘을 얇게 채썰어 곁들여줍니다.

장어 양념구이 만들기

장어 양념구이는 장어에 간장, 고추장, 설탕 등의 양념을 발라 구워주는 방법입니다. 장어의 비린내를 없애주고 달콤하고 매콤한 맛을 더해주는 음식이랍니다. 장어 양념구이를 만들 때는 양념을 너무 많이 발라주지 않고, 장어가 거의 익은 후에 발라주는 것이 좋습니다. 그렇지 않으면 양념이 타거나 장어가 물러질 수 있습니다. 장어 양념구이를 만드는 순서는 다음과 같습니다.

• 장어를 쌀뜨물에 10분 정도 담가둡니다.
• 키친타올로 물기를 제거하고 칼집을 내줍니다.
• 양념을 만듭니다. 간장, 고추장, 설탕, 물, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 깨를 섞어줍니다.
• 팬에 기름을 살짝 바르고 장어를 껍질 쪽부터 구워줍니다.
• 양쪽 면이 노릇노릇해지면 먹기 좋은 크기로 잘라줍니다.
• 양념을 살 쪽부터 발라주고 다시 한번 익혀줍니다.
• 깻잎과 당귀잎을 곁들여줍니다.

장어 양념구이를 에어프라이어로 만들 수도 있습니다. 에어프라이어로 장어 양념구이를 만드는 방법은 다음과 같습니다.

• 장어를 쌀뜨물에 10분 정도 담가둡니다.
• 키친타올로 물기를 제거하고 칼집을 내줍니다.
• 양념을 만듭니다. 간장, 고추장, 설탕, 물, 다진 마늘, 다진 생강, 참기름, 깨를 섞어줍니다.
• 에어프라이어 바스켓에 장어를 껍질 쪽부터 깔아줍니다.
• 200도로 15분 정도 구워줍니다.
• 양념을 살 쪽부터 발라주고 다시 5분 정도 구워줍니다.
• 깻잎과 당귀잎을 곁들여줍니다.

장어 굽는법 비교

장어 소금구이와 장어 양념구이의 차이점은 다음과 같습니다.

장어 소금구이	장어 양념구이
장점: 장어의 고유한 맛과 향을 살릴 수 있음	장점: 달콤하고 매콤한 양념이 장어의 비린내를 없애줌
단점: 비린내가 날 수 있음	단점: 양념이 타거나 장어가 물러질 수 있음
추천: 장어의 식감과 풍미를 좋아하는 사람	추천: 양념의 맛과 향을 좋아하는 사람

장어의 건강 효능

장어는 맛있을 뿐만 아니라 건강에도 좋습니다. 장어에는 다음과 같은 건강 효능이 있습니다.

• 피로회복: 장어는 단백질과 비타민B군이 풍부하게 함유되어 있어서 피로를 해소하고 에너지를 공급해줍니다. 특히 비타민B12는 혈액생성에 필수적인 영양소로서 빈혈을 예방하고 면역력을 높여줍니다. 장어에는 비타민B12가 100g당 1.8μg이 들어있어서 성인의 하루 권장량의 75%를 충족시켜줍니다.
• 눈 건강: 장어는 비타민A가 매우 높은 식품입니다. 비타민A는 시력을 보호하고 밤맹증, 건성각막증, 각막염 등의 눈 질환을 예방하는데 도움이 됩니다. 장어에는 비타민A가 100g당 1.8mg이 들어있어서 성인의 하루 권장량의 180%를 충족시켜줍니다.
• 뇌 건강: 장어는 오메가3 지방산이 풍부한 식품입니다. 오메가3 지방산은 뇌세포의 기능과 발달에 필요한 영양소로서, 뇌기능을 향상시키고 치매, 우울증, 스트레스 등을 예방하는데 도움이 됩니다. 장어에는 EPA와 DHA라는 오메가3 지방산이 100g당 1.2g이 들어있어서 성인의 하루 권장량의 80%를 충족시켜줍니다.
• 피부 건강: 장어는 콜라겐, 콘드로이친, 카르노신 등의 피부 건강에 좋은 성분들이 함유되어 있습니다. 콜라겐은 피부 탄력과 주름 개선에 도움이 되고, 콘드로이친은 관절연골과 연골세포를 보호하고 염증을 완화하는데 도움이 되며, 카르노신은 멜라닌 색소 생성을 억제하고 피부미백에 도움이 됩니다.
• 암 예방: 장어는 셀레늄과 비타민E가 많은 식품입니다. 셀레늄은 항산화 작용을 하여 자유기에 의한 세포 손상을 방지하고 암세포의 활성화를 억제하는데 도움이 됩니다. 비타민E도 항산화 작용을 하여 면역력을 강화하고 암 예방에 도움이 됩니다. 장어에는 셀레늄이 100g당 36μg이 들어있어서 성인의 하루 권장량의 65%를 충족시켜줍니다. 비타민E는 100g당 1.5mg이 들어있어서 성인의 하루 권장량의 10%를 충족시켜줍니다.

이상으로 이번 글에서는 장어의 효능과 그리고 장어를 굽는 방법등에 대해서 알아 보았습니다. 보아 주셔서 감사합니다.